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万博亚洲官网废水聚焦:白酒酿造废水处理-沼气
发布者:admin 发布时间:2018-07-06 12:11

  白酒是一种含有高酒精浓度的、无色透明的饮料酒,是以曲类、酒母、糖化酶等为糖化发酵剂,利用粮谷或含淀粉和糖的原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、贮存,勾调而成的蒸馏酒。

  白酒在酿造过程中,会产生大量的工业废水:酿造车间的冷却水、蒸馏操作工具的冲洗水、蒸馏底锅水、酿造车间地面冲洗水、发酵黄水等。其中,只有酿造车间的冷却水是清洁的水,是可以直接排放或循环利用的,其它都含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物,是高浓度废水,不能直接排放。现在,大多数酒厂都是排至污水处理站,处理达标后再排放。

  所谓黄水,是酒醅中的黄浆水,是酒醅在发酵过程中,淀粉由糖变酒来源华夏酒报,在产生乙醇的同时,产生二氧化碳,从吹口跑出,单位酒醅的质量相对减少,结晶水游离出来,原料中的单宁、色素、可溶性淀粉、酵母自溶物、还原糖等溶于水中,沉下窖底而形成黄浆水。

  底锅水,是白酒蒸馏时,甑桶底部的水溶液。由于白酒甑桶蒸馏的特殊形式及尾水、黄浆水、酯化液的蒸馏处理,使得底锅水也富含还原糖、万博亚洲官网氨基酸等营养物质。

  白酒酿造过程中的废水,作为白酒生产过程中的副产物,富含有机物,直接排放会对环境造成严重污染,既浪费了大量的水资源,又使黄水和底锅水中大量的有益成分不能被有效地开发、利用。

  中国酿酒工业协会理事长王延才指出:要推广循环经济的生产方式,要实现清洁文明生产,减少环境污染,要节能降耗,提高综合利用水平;“引导白酒企业实现节约生产、清洁生产、安全生产,大力发展循环经济,努力降低粮耗、能耗,减少损失。‘十一五’期间,力争使万元产值综合能耗降低20%以上,主要污染物排放总量减少20%。鼓励白酒企业承担起应负的社会责任,建立ISO14001环境管理体系,OHSAS18001职业健康安全管理体系,加快信息技术、生物技术和新材料的应用和推广”。因此,有关对白酒酿造过程中的废水节能减排加以综合利用,使其变废为宝的研究越来越受到企业的重视。

  目前,对酿酒废水的利用主要有:采用黄水串蒸生产丢糟黄水酒;或采用黄水灌窖发酵等方法,对黄水加以利用,但利用率较低;有的规模酒厂利用黄水中的有机酸,提取黄水中的乳酸。乳酸是世界公认的三大有机酸之一,市场价高达7800—9000元/吨,但其投入比较大,须具备一定规模的酒厂方可做到。

  酒厂可以充分利用白酒酿造废水中的有机成分,发酵生产沼气。沼气又可以作为燃料烧锅炉,供白酒蒸馏用蒸汽。该方法是各大小酒厂利用和处理白酒酿造废水的最好方法。该技术的基础原理和基本流程成熟可靠、投资少,容易推广。

  酿酒生产中产生的甑底锅水和酒糟废液,含有大量的蛋白质、氨基酸等有机物,为高浓度污水,COD值高达15000mg/L以上,完全可以满足沼气发酵的关键条件(COD浓度≥1000mg/L),因此,用酿酒废水制沼气是完全可行的。

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